酸甜菜豆沙拉Sweet and Sour Bean Salad
醬汁:
2 瓣 大蒜 -切碎
1 個 紅洋蔥-切成薄片
1 / 2 杯 蘋果醋
1 / 2 杯 紅葡萄酒醋(或工研醋)
1 / 2 杯 沙拉油
1 茶匙 鹽
2 / 3 杯 糖
1 茶匙 乾燥的芥末粉(可用醬代替)
3 / 4 茶匙 黑胡椒粉
青菜及豆類:
30 盎司 新鮮燙熟的長豆
15 盎司 鷹嘴豆-罐裝
15 盎司 黑豆- 罐頭
15 盎司 大紅豆- 罐頭
15 盎司 白豆- 罐頭
11 盎司 甜玉米 -罐頭
做法：
先將醬汁混合好，加上所有的青菜及豆類就大功告成，冷藏隔天味道更好。您可以外加其他燙熟的花椰菜、紅蘿蔔、切丁甘藍菜等等。
說明：豆類因為烹煮時間很長，所以買罐頭是個好主意，但是切記要用開水沖掉多餘的鹽分再使用，可保存一星期。